まるで生チョコのような・・・濃厚なガトーショコラのレシピです。
生クリームやジャムと一緒に召し上がれ♪
こんにちは、Little Bear Cake（リトルベアーケーキ）です。
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このチャンネルでは色々なお菓子の作り方を、どなたでも簡単に作れて 美味しいレシピを投稿致します。
また、お菓子屋さんの日常もアップしていきますのでいつもお召し上がり頂いているケーキ屋さんの裏側やこんなにたくさん焼いてるんだ、作ってるんだと楽しんで頂けると嬉しいです。
20年以上パティシエを続けているシェフ監修ですので 安心してお作り下さい。
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【15㎝丸型1台分】
チョコレート…70ｇ
無塩バター…50ｇ
生クリーム…55ｇ
卵…3個
グラニュー糖…50ｇ×2
薄力粉…30ｇ
純ココア…45ｇ
粉砂糖…適宜
[15cm round shape]
chocolate…70ｇ
Unsalted butter... 50g
Heavy cream... 55g
eggs... 3 pcs
Granulated sugar... 50g×2
Cake Flour... 30g
pure cocoa…45ｇ
Powdered sugar... suitability
※卵は卵黄と卵白に分けて、卵黄は常温、卵白は冷蔵庫で冷やす
※薄力粉と純ココアは合わせてふるっておく
※無塩バターは常温にもどしておく
※オーブンは160℃に予熱しておく
１、チョコレートを刻みます。
２、チョコレートとバターを湯煎（70－80℃）で溶かします。
３、生クリームを少しずつ加えます。
４、卵黄に砂糖を加えます。
５、湯煎で30℃ほどに温めながらよく混ぜ合わせます。
６、卵白に砂糖を3回に分けて加えながら泡立てます。
７、チョコレート生地を卵黄に少しずつ加えつやがある状態にします。
８、メレンゲの1/3を入れて生地を伸ばします。
９、粉類を２～3回にわけてふるい入れ、すくうように混ぜます
１０、残りのメレンゲに入れてすくうように混ぜます。
１１、型に流して160℃のオーブンで40分焼き上げます。
１２、しっかり膨らみ、竹串に生地がつかなければ出来上がりです。