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【ハロウィン焼き菓子】可愛いフィナンシェ デコレーション♪ 3WAY|[Halloween baked goods] Cute financier decoration ♪ 3WAY

更新日:2023年12月7日

今回はプレーン・チョコ・抹茶のふわふわフィナンシェを可愛くデコレーション♪ どなたでも簡単に本格派のフィナンシェをお作り頂けます。 ぜひ、チャレンジしてハロウィンを楽しんじゃいましょう!!


【プレーン生地】


1 発酵バター(食塩不使用)…60g

2 卵白…60g/M玉2個分

3 グラニュー糖…50g

4 はちみつ…10g

5 バニラビーンズペースト…3g

6 塩...1g

7 薄力粉…15g

8 強力粉…10g

9 アーモンドパウダー…30g

10ベーキングパウダー…1g


【ココア生地】


1 発酵バター(食塩不使用)…60g

2 卵白…60g/M玉2個分

3 グラニュー糖…50g

4 はちみつ…10g

5 バニラビーンズペースト…3g

6 塩...1g

7 薄力粉…15g

8 強力粉…10g

9 アーモンドパウダー…30g

10ベーキングパウダー…1g

11ココアパウダー…5g


【抹茶生地】


1 発酵バター(食塩不使用)…60g

2 卵白…60g/M玉2個分

3 グラニュー糖…50g

4 はちみつ…10g

5 バニラビーンズペースト…3g

6 塩...1g

7 薄力粉…15g

8 強力粉…10g

9 アーモンドパウダー…30g

10ベーキングパウダー…1g

11抹茶…5g


【デコレーション】

1.チョコペン白・黒.…各1本

2.素焼きアーモンド…20個

3.粉砂糖…140g

4.卵白…1個分

5.シュガーペーストパウダー…60g

6.水…6g

7.アイシングカラー…黒、オレンジ、青


【下準備】


1,薄力粉、強力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをあわせて目の粗いざるでふるっておく。

2,バターと卵白は常温にもどしておく。

3,型に刷毛でバターを塗り、強力粉をふるい、余分な粉を振るい落として、型を冷蔵庫で冷やしておく。

4,大きめのボウルに水を張っておく。

5、オーブンは天板ごと予熱をしておく。

【レシピ】1,焦がしバターを作る。片手鍋にバターを入れて強火で加熱する。

泡立て器で混ぜながらバターを溶かす。

沸騰したら弱めの中火にし、混ぜながら茶色く色づくまで加熱する。

沈殿物が深い茶色になったところで、鍋底を水を張ったボウルに30秒ほどつけ、粗熱を取る。

60度ほどを保っておく。

この時点で50gほどになる。

2,卵白をボウルに入れて、泡だて器でコシを切るようにときほぐす。

(泡立てないように)

3,グラニュー糖、はちみつ、バニラオイル、塩を加える。

持ったりつやが出るまで30回程円を描くようにすり混ぜる。

4, 粉類を一度に加えて、すり混ぜる。ツヤがでたらOK。

5,1の焦がしバターを3回に分けて加えて都度すり混ぜる。(バターの温度は50~60℃。低すぎると混ざりにくい)

6、生地を25gずつ型に入れる。

7, 210℃に予熱したオーブンで4分、→その後、オーブンの設定温度を170℃に下げて7分焼く。

8、焼きあがったら、生地をずらして粗熱をとり、冷めたら網の上でさます。完全に冷めたらデコレーションに移る。


【ハロウィンデコレーション】


プレーン生地=包帯グルグルのミイラがポテトヘッドを持っている感じ

ココア生地=シュガーペーストで作った小さいおばけとコウモリを飾る

抹茶=抹茶チョコレートでコーティングしてフランケンの顔を描く



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