今回はプレーン・チョコ・抹茶のふわふわフィナンシェを可愛くデコレーション♪ どなたでも簡単に本格派のフィナンシェをお作り頂けます。 ぜひ、チャレンジしてハロウィンを楽しんじゃいましょう！！
【プレーン生地】
1 発酵バター（食塩不使用）…60g
2 卵白…60g／M玉2個分
3 グラニュー糖…50g
4 はちみつ…10g
5 バニラビーンズペースト…３g
6 塩...1g
7 薄力粉…15g
8 強力粉…10g
9 アーモンドパウダー…30g
10ベーキングパウダー…1g
【ココア生地】
1 発酵バター（食塩不使用）…60g
2 卵白…60g／M玉2個分
3 グラニュー糖…50g
4 はちみつ…10g
5 バニラビーンズペースト…３g
6 塩...1g
7 薄力粉…15g
8 強力粉…10g
9 アーモンドパウダー…30g
10ベーキングパウダー…1g
11ココアパウダー…5g
【抹茶生地】
1 発酵バター（食塩不使用）…60g
2 卵白…60g／M玉2個分
3 グラニュー糖…50g
4 はちみつ…10g
5 バニラビーンズペースト…３g
6 塩...1g
7 薄力粉…15g
8 強力粉…10g
9 アーモンドパウダー…30g
10ベーキングパウダー…1g
11抹茶…５g
【デコレーション】
1.チョコペン白・黒.…各1本
2.素焼きアーモンド…20個
3.粉砂糖…140ｇ
4.卵白…1個分
5.シュガーペーストパウダー…60g
6.水…６g
7.アイシングカラー…黒、オレンジ、青
【下準備】
１，薄力粉、強力粉、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをあわせて目の粗いざるでふるっておく。
２，バターと卵白は常温にもどしておく。
３，型に刷毛でバターを塗り、強力粉をふるい、余分な粉を振るい落として、型を冷蔵庫で冷やしておく。
４，大きめのボウルに水を張っておく。
５、オーブンは天板ごと予熱をしておく。
【レシピ】１，焦がしバターを作る。片手鍋にバターを入れて強火で加熱する。
泡立て器で混ぜながらバターを溶かす。
沸騰したら弱めの中火にし、混ぜながら茶色く色づくまで加熱する。
沈殿物が深い茶色になったところで、鍋底を水を張ったボウルに30秒ほどつけ、粗熱を取る。
60度ほどを保っておく。
この時点で50gほどになる。
２,卵白をボウルに入れて、泡だて器でコシを切るようにときほぐす。
（泡立てないように）
３,グラニュー糖、はちみつ、バニラオイル、塩を加える。
持ったりつやが出るまで３０回程円を描くようにすり混ぜる。
４, 粉類を一度に加えて、すり混ぜる。ツヤがでたらOK。
５，１の焦がしバターを３回に分けて加えて都度すり混ぜる。（バターの温度は50～６０℃。低すぎると混ざりにくい）
６、生地を２５ｇずつ型に入れる。
7, ２１０℃に予熱したオーブンで4分、→その後、オーブンの設定温度を170℃に下げて7分焼く。
8、焼きあがったら、生地をずらして粗熱をとり、冷めたら網の上でさます。完全に冷めたらデコレーションに移る。
【ハロウィンデコレーション】
プレーン生地＝包帯グルグルのミイラがポテトヘッドを持っている感じ
ココア生地＝シュガーペーストで作った小さいおばけとコウモリを飾る
抹茶＝抹茶チョコレートでコーティングしてフランケンの顔を描く